D’GUSTA Sugerencias


Nos gusta hacer mella en los productos del Goierri y por ello os presentamos esta línea de oferta gastronómica donde se ofrecerán los mejores productos de temporada y de nuestros proveedores a la elección del cliente.

*Los platos que aparecen a continuación corresponden a la carta de verano y está disponible los sábados y domingos al mediodía y viernes y sábados a la noche*

                                             


LEHENENGOAK / PRIMEROS

Urdaiazpiko iberikoa, kristal ogi tosta, tomate birrindu, oliba-olio birjina, gurina eta ozpinetakoekin….20€

Puro jamón ibérico con tostas de pan de cristal, tomate rallado, aceite de oliva extra virgen, mantequilla y encurtidos….20€

Askotariko hestebeteak eta urdaiazpiko iberikoa, kristal ogi tosta, tomate birrindu, oliba-olio birjina, gurina eta ozpinetakoekin….19€

Surtido de embutidos y jamón ibérico con tostas de pan de cristal, tomate rallado, aceite de oliva extra virgen, mantequilla y encurtidos….19€

Santoña-ko antxoak, oliba-olio birjina, kristal ogi eta tomate birrinduarekin….21€

Anchoas de Santoña con aceite de oliva virgen extra, pan de cristal y tomate rallado….21€

Foie mi-cuita irasagar chutney-arekin lagunduta, ogi tostak, fruitu lehor liofilizatu, kikoen crumble eta Palo Cortado-ren erredukzioarekin….20€

Foie mi-cuit acompañado de chutney de membrillo, tostas de pan, frutos rojos liofilizados, crumble de quicos y reducción de Palo Cortado….20€

Askotariko frijituak, hemengo eta hango saltsekin….17€

Surtido de fritos variados con salsa de aquí y de allí 17€

Txirlak saltsa berdean ….20€

Almejas en salsa verde….20€

Dolarea entsalada hornitua, atun-mendrezka, arrautza, tipulin, oliba eta zainzuriekin….17€

Ensalada Dolarea ilustrada con ventresca de atún, huevo, cebolleta, aceitunas y espárragos….17€

Papurtutako txangurru freskoa, tomate arrosa, ozpinetako, plankton mahonesa, itsasoko alga eta kimuekin….20€

Txangurro fresco desmigado, tomate rosa, encurtidos del país, mayonesa de plancton, algas de mar y brotes….20€

Huelva-ko izkira gorria gatz eta limoiarekin….23€

Gamba roja de Huelva a la sal con limón….23€

 

ARRAI ETA ITSASKIAK / PESCADOS Y MARISCOS

Erreboilo basatia “meunière” saltsarekin errea, berberetxoak lurrunetan, orburu erreak, eta baratxuri beltz kutsuekin….23€

Taco de rodaballo salvaje asado con salsa “Meunière”, berberechos al vapor, alcachofas asadas, y matices de ajo negro….23€

Dolarea-Koskera legatza bere kokotxarekin, trufarekin testurizatutako baserriko arrautza, ilar eta saltsa berde zukuarekin….20€

Merluza Dolarea-Koskera, con su kokotxa, huevo de caserío texturizado con trufa, guisantes y jugo de salsa verde….20€

Abakandoren arroz melenga azafrai erara 22€

Arroz meloso de bogavante al azafrán 22€

 

HARAGIAK / CARNES

Olanonen behi-azpizuna foie, glasatutako barazki samur, topinambur pure eta jerez erarako txahal urrixaren zukuarekin….20€

Solomillo de vaca de Olano con foie, verduras tiernas glaseadas, puré de topinambur, jugo de ternera al jerez….20€

Tenperatura baxuan eta bere zukuan erretako arkumea, gratinatutako patata pastel, Beasaingo odolki-pure eta pikillo errekin….22€

Cordero asado a baja temperatura y su jugo de cocción, con pastel de patata gratinado, puré de morcilla de Beasain y piquillos asados….22€

Behiaren txuleta errea, melatutako pikillo, patata eta entsalada berdearekin (bi pertsonentzako)….40€

Txuleta de vaca asada con piquillos confitados, patatas y ensalada verde (para dos personas)….40€

 

POSTREAK / POSTRES 

Txokolatezko coulant-a, yogur izozki eta fruitu gorriekin….7€

Coulant de chocolate, con helado de yogur y frutos rojos….7€

Brioche-aren ogi-torrada, garrapiñatutako sesamo sumendi gaineko esne-gozoaren izozki eta toffe saltsarekin….6€

La torrija de brioche, helado de dulce de leche sobre volcán de sésamo garrapiñado y salsa toffe….6€

Etxeko pantxineta, txokolatezko izozkiarekin….6€

Pantxineta casera con helado de chocolate….6€

Erretako eta ron-ean glasatutako anana, koko izozkiarekin….6€

Piña asada y glaseada al ron con helado de coco….6€

Sagar garratzaren sorbetea, kamamila umelduarekin….6€

Sorbete de manzana ácida con manzanilla pasada….6€

Askotariko gazta finduak beraien osagarriekin….10€

Selección de quesos afinados con sus acompañamientos….10€

10% BEZ-A BARNE / IVA INCLUIDO

 

OHARRAK / NOTAS

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  • La Carta D’GUSTA puede contener modificaciones o reducciones

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