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Nos despedimos de OLANO… con su hamburguesa en nuestra carta!!

  • 26 diciembre, 2016

Ambiente agradable con «Segurako Talogileak»

LOGO GASTROLARE

Ambientamos la cafetería para la ocasión, y bien ambientada! Con telas de cuadros, utensilios antiguos y hasta fardos de paja! Y es que, en esta ocasión, nos visitaban las encantadoras «talogiles» de Segura.

Los prepararon con esa técnica que ya la tienen más que dominada después de la cantidad de talos que llevan a las espaldas. De hecho, las veréis en varios rincones de Euskadi, incluso pasando hacia Francia en alguna ocasión. Si no estuvisteis en el Gastrolare, y tenéis la suerte de toparos con su puesto de talos, os recomiendo probar uno..

En esta ocasión, como ya os comentamos en el anterior post, se trataba de un talo apto para celíacos, sin gluten. Con txistorra de Olano, para cerrar el mes con este establecimiento en el cual hemos confiado en su materia prima (y no es para menos), para darle forma a los pintxos que hemos ido probando desde que comenzó el gastrolare. Os hago un pequeño repaso:

*Ravioli de morcilla de Beasain, con salsa de Vermouth y piñones

*Salteado de lentejas con morcilla de Beasain

*Buñuelo de morcilla en su sopa de alubias

*Hamburguesa con panes diferentes

*Ferrero Rotxer del Goierri

*Talo de txistorra (sin gluten)

Tomás Bosque, de «El catador de Venenos», junto a Iban Mate, nos ha seleccionado un caldo para cada ocasión, acompañándonos la mayoría de los jueves. También estuvo Koro, de Basoa Banaketak, concretamente con un tinto Alzania Syrah, con 9 meses de barrica de roble Americano.

Roberto Ruiz, Angel Oruesagasti, Iker Markinez… Son algunos de los cocineros que nos han acompañado hasta ahora. Y digo hasta ahora, porque seguiremos sorprendiéndoos con nuevas y  caras en el mundo de la gastronomía de la zona.

Ha sido muy agradable trabajar con todos los anteriormente nombrados, y en especial con una materia prima de calidad, como es la de Olano. Tanto es así, que hemos incluido en nuestra carta de cafetería su hamburguesa de 300g. Estupenda..

haburguesa Olano

image1 (2)Y ahora toca darle la bienvenida a la pescadería INGAR, situada en Igartza Oleta, 12. Comenzamos el mes con «Verdel escabechado con cebolla caramelizada y vinagreta de granadas» , y en esta ocasión, el maridaje que nos propone Iban será un Cava artesano Brut Nature Reserva. Jaume giro i giro, que nos trae Iker, de Kapela. Os esperamos para probarlo!


 

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