Como la vuelta a la rutina no es fácil, Dolarea os propone volver paulatina y tranquilamente al trabajo, alargando las tardes de verano como en tiempos pasados hace semanas y que cada vez van quedando más difusos. La semana pasada dimos el pistoletazo de salida a la nueva temporada de Gastrolare con un plato treméndamente veraniego; un gazpacho al estilo Goierri. Éste jueves víspera de festivo (para aquellos que lo tengan), hemos sido testigos de los ensayos previos a las fiestas de Igartza-Loinatz 2016, en un ambiente festivo descafeinado de alguna manera por el xiri-miri, que trataba...

Lur Denok S.L, iniciativa empresarial surgida de Ner Group, ha provisto a Dolarea Hotela y a su Gastrolare de productos ecológicos de primer nivel para la elaboración de sus pintxos gastronómicos éste mes de Julio. El compromiso de Dolarea con el comercio local y la buena gastronomía ha ido un paso más allá. En nuestro afán por acercar productos de calidad transformados en suculentos pintxos en vivo y en directo por nuestro chef Iban Mate, hemos contado éste mes de julio con un compañero de viaje sin par; Hurbileko Jalea. La agricultura ecológica y la comercialización de los productos...

Contábamos con ello. El buen tiempo, la izada de la "makala" y la víspera de San Juan eran ingredientes suficientes para que algo preparado a conciencia saliera bien. La brocheta de cerdo ibérico asada "in situ" por Iban ambientó una tarde con gran afluencia de gente, asistentes todos ellos de la izada de la "makala", tradición ancestral recuperada hace no tantos años. Contamos también con representación y vinos de la Bodega Valdelana, de Elciego, por lo que pudimos degustar dos de sus deliciosos vinos acompañando al pintxo de cerdo que nos propuso el chef beasaindarra esta semana. Distribuciones...

El mes de mayo toca a su fin y por consiguiente, la colaboración de San Martín. El gran nivel de la materia prima provista por San Martin ha quedado latente en los pintxos degustados a lo largo del quinto mes de este evento, que seguro no perderá nivel con el nuevo colaborador. Distribuciones OTORDU, desde Segura, tomarán el testigo de la tienda delicatessen de Beasain. En este próximo mes en el que daremos entrada al verano, temporada de terracita, seguiremos con nuestro "show cooking" elaborando sugerentes pintxos, maridajes adecuados y en definitiva, creando un agradable ambiente. Para...

Llega el nuevo derivado del Gastrolare a la cafetería de DOLAREA; el Menú del día. Desde su nacimiento el pasado mes de enero, el Gastrolare se ha convertido en unevento de referencia en el cual acercamos la alta gastronomía a todos los paladares, cada jueves. Teniendo en cuenta su notable éxito, nace una nueva forma de vivir la gastronomía en la cafetería de DOLAREA. De aquí en adelante, el establecimiento ofrecerá diariamente unmenú del día con identidad y personalidad propia, asentado en las bases creadas por el Gastrolare. El menú tendrá un precio de 12,90 euros, donde por sólo...

En la semana previa a las repeticiones de fiestas, desde DOLAREA nos preparamos para acometer el segundo Gastrolare con la tienda de delicatessen de Beasain, San Martín.     Tras el sonado éxito del pintxo de caracoles en salsa,nos disponemos a volver a sorprender a propios y extraños en esta segunda semana de San Martín delicatessen como colaborador protagonista de este evento semanal. Para esta semana, como antesala de las repeticiones de las fiestas de Loinatz 2016, prepararemos un "Bocadito de manzana en dos texturas relleno de pato, hongos y ralladura de foie"...